有趣的事实：如果你走进波兰的一个市场并要求“新鲜的 kielbasa”，你将不会得到一种特定类型的香肠。 Kielbasa 在波兰语中实际上是香肠的意思，所以从技术上讲，这就像要“奶酪”。然而，我们其他人通常会在商店里找到用盐、胡椒、糖、大蒜和马郁兰制成的猪肉香肠。通常它是烟熏的而不是新鲜的。但是新鲜的 kielbasa 很棒。虽然有多种服务选择，但应遵循一些基本技巧以最大限度地增加风味。

你需要的东西

新鲜、未煮过的波兰熏肠

肉类温度计

【资料图】

厨房钳

大型荷兰烤箱或酱锅

烤盘

厨师刀

炒锅

关于烹饪新鲜波兰香肠的注意事项

如简介中所述，您只需要烹制新鲜的波兰香肠。烟熏波兰香肠可以直接食用，但在平底锅中烧烤或炸制时仍然很棒。与其他香肠一样，您需要将新鲜的波兰熏肠煮至内部温度达到 165 华氏度。湿蒸法是烹制波兰熏肠最常见的方法。但是，如果将湿法和干法结合起来，您将获得绝对令人难以置信的结果。

让我们开始做饭吧！

第 1 步：在水中炖基尔巴萨

将 kielbasa 链接放在一个大的荷兰烤箱或酱汁锅中，加入足够的水来覆盖香肠。用中低火文火慢炖约 45 分钟，或直到香肠的内部温度达到 165 华氏度。（注意：定期检查水位，必要时再加一点以盖住香肠。）用钳子取出香肠并拍干。丢弃液体。如果您要将香肠加入汤或炖菜之类的东西中，您可以到此为止。

提示

烹饪液体对香肠的味道几乎没有影响，因为没有入口让液体进入肠衣。因此，在这种情况下，没有理由使用除水以外的任何东西来煮沸。

第 2 步：在烤箱中完成 Kielbasa

刚从沸腾的液体中取出，波兰熏肠会很湿，即使你用纸巾擦干它也是如此。这对于切片和添加到汤和炖菜中很好，但对于其他用途，干脆香肠更可取。实现这一目标的最佳方法是在华氏 375 度的烤箱中将香肠每面烤 5 到 10 分钟。这将使任何多余的水蒸发，并且会使外部略微变褐。

第 3 步：在炒锅中焦糖化

想要更进一步？没有什么比香脆的棕色香肠更好的了。用橄榄油加热一个大炒锅。将 kielbasa 切片，然后放入锅中，让每一面都焦糖化几分钟。在这里，您可以直接享用切片、用牙签盛放它们、将它们添加到面食中等等。

第 4 步：可选：炒洋葱末

香肠和洋葱是天作之合。完成香肠的褐变后，考虑在同一个平底锅中焦糖化一些洋葱，这样它们就能吸收所有这些美妙的香料。

第 5 步：发球

与一些硬皮工匠面包一起食用，也许？